понеслось

про меренгу и безе

после приготовления  крема для эклеров осталось много белков, которые решила утилизировать в виде безешек, так как совсем недавно купила новые насадки на мешок и очень хотелось с ними повозиться.) безешки получились тааакие хорошенькие, что грех не поделиться, я считаю)

здесь подробности

понеслось

про Павлову в День Австралии)

все сложилось случайно.) оставались белки от заварного крема для торта к дню рождения старшей дочери накануне, возникла необходимость быстренько сварганить десерт в Татьянин день, кусочек остался на сегодня. выяснилось, что сегодня день Австралии, так что  грех не написать рецепт сегодня, я считаю)) Вариантов масса, но опишу как я его делала вчера, именно этот, что на фотографии. Для меня логика этого десерта в том, чтобы испечь меренгу с добавлением крахмала и кислоты, так, чтобы она оставалась белой, с хрустящими краями и мягкой зефироподобной серединкой. ну а сверху взбитые сливки и мягкие ягоды. О первенстве изобретения этого лакомства спорят новозеландцы и австралийцы, спорят и об аутентичности использования видов ягод и использовании вида кислоты, но меня эти споры малоинтересуют, так как абсолютно уверена, что истина всегда где-то посередине) 

моя Павлова здесь)

понеслось

про низкотемпературную курицу.

и вот она нарядная

На низкотемпературное запекание курицы меня вдохновил Блюменталь. Нет, я и раньше знала об этом способе приготовления мяса, но, в основном, использовала его для приготовления не самых дорогих отрубов говядины. на курицу решилась после очередной пересушенной грудки, так как именно грудки в первую очередь пересыхают при традиционном  способе запекания курицы.

Далее

понеслось

про тарт и тарталетки с лимонным курдом и швейцарской меренгой

этого рецепта не появилось бы, если бы пару недель назад у меня не спросили по поводу какого-то неимоверного количества крахмала в лимонном креме. пошла смотреть свои книги и попала!)) пару дней потратила на поиски в продаже достойной тарталетки с курдом и меренгой (а я себе придумала желание подобного десерта именно в тарталетке и с меренгой) ). не сложилось, не нашла. пришлось печь самой. Все готовые рецепты, которые предлагали маститые кондитеры в имеющихся в моей домашней библиотеке книгах содержали какое-то неимоверное количество сахара, яиц и масла, которые меня отпугнули. поэтому пришлось пораскинуть тем, что у меня есть в черепушке вместо мозгов и соорудить такой вот Десерт Моей Мечты)

Далее

понеслось

про туринские гриссини, или опять тяну)

историй появления этих легких и хрустящих хлебных палочек много, но мне нравится та, в которой эти легкоперевариваемые палочки были придуманы и приготовлены для принца, сына короля Италии Виктора Эммануила второго, который ел как птичка и отказывался от хлеба. С тех пор такие палочки стали активно выпекать не только в Турине. тем более, что готовятся они элементарно даже из российских продуктов, а требуются для приличной сервировки постоянно)

сами убедитесь)

понеслось

про быстрый борщ. вчерашний. но сегодня.)

такой вот быстренький и простенький)

Борщ меня учила варить моя любимая кубанская бабуля и он был жирный, на свинине, с фасолью и настоящей борщевой свеклой. Такая свёкла не имеет настолько ярко выраженного цвета и вкуса, поэтому настоящий кубанский борщ это совсем не то, что я сварила вчера.) Жизнь внесла свои коррективы и мой борщ стал вегетарианским, с обычной свёклой, без фасоли, но от этого не менее вкусным.)) поэтому  по инстаграмным просьбам сейчас опишу мой вчерашний вариант, но при первой же возможности сварю и опишу бабулин, кубанский)

Далее

понеслось

куличная

в этом году я хотела обойтись  покупным куличем из любимой пекарни, даже предзаказ уже сделала, но солнышко выглянуло, руки зачесались и вот только что  вынула из духовки вторую партию чудесно-ароматных традиционных булок и спешу написать рецепт, в надежде на то, что пригодится, получится, понравится и в сумасшедшем мире станет чуть теплее и радостнее, хотя бы на уровне наших  семей)

готово!)

понеслось

про удивительную курицу)

эта курица не простая! эта курица - всем курицам курица!) в ней нет ни единой косточки и внутри она начинена жареными грибами с луком и тимьяном. такой вариант стал хитом января в моем многочисленном семействе и очень надеюсь, что пригодится многим, учитывая приближающиеся праздники.) еще ни одного едока  оно не оставило равнодушным!

Далее